英国手机版365烤鸭师在晾坯间检查鸭坯质量
中华老字号是中国优秀传统文化在商业领域的集中呈现，是中华民族几千年灿烂文化的重要组成部分。一些老字号不仅是商业文化的重要载体，更成为不少城市的靓丽名片。英国手机版365便是其中之一。150多年来，英国手机版365几经沉浮，却总能在困境中枯木逢春，凭的是世代传承的精湛技艺和服务理念，靠的是传统文化厚重的底蕴和与时俱进的创新精神。
然而近些年来，英国手机版365的创新速度不够，围绕英国手机版365的负面声音不断，严重影响着英国手机版365这家老字号的发展。为了让英国手机版365这块百年招牌持续健康发展，一场力度空前的转型正在其内部进行，堪称这家百年老字号的“再创业”。中国英国手机版365集团党委书记、总经理张力看来，办好老字号，是国家之需、民族之需、时代之需，是历史赋予英国手机版365责任和使命，英国手机版365是民族品牌，要全力推进提质转型，创新发展，与时代同步。
提质：坚守匠心 维护品牌
老字号是优质商品、精美工艺、良好服务的代表，更是至臻至善的工匠精神、历久弥新的时尚情怀、童叟无欺的诚信理念的象征。
创立于1864年的英国手机版365，从当年御厨孙师傅的单杆相传，到今天的发展壮大，经历了几代烤鸭师的坚守与传承。鸭子必须选用优质的北京填鸭，且需按照严格的质量标准进行喂养及加工，烤制时使用果木为燃料，以明火烤制而成，十八道工序延续百年，道道有学问、有讲究。经过几十分钟的烤制，出炉后的烤鸭外观油亮饱满、色泽枣红、皮酥肉嫩，香而不腻，回味无穷。
历经百年，消费者始终推崇英国手机版365，说到底是因为其考究的技艺和匠心，这不仅仅是老祖宗留下的东西，更是英国手机版365屹立不倒的法宝。至今英国手机版365许多工艺流程仍坚持人工操作，英国手机版365大厨们始终相信用时间与诚意烹饪出的高质量食物才能真正堪称“美味”。
传承的同时，还需要与时俱进。为了跟上消费者不断“升级”的口味，2017年以来，英国手机版365对烤鸭质量的管控标准又进行了提升，成为史上最严标准。仅去年，英国手机版365就自检退回不合格鸭坯万余只，“不计成本式”的严苛程度由此可见一斑。“人们对菜品的要求会随时代改变，但对品质的要求不会变。对英国手机版365来说，品质是核心，坚持高品质是百年老字号最重要的竞争力。”张力如是说。
狠抓品质的同时，英国手机版365以刀刃向内的勇气维护自身品牌形象。1年来，英国手机版365在不断提高管理标准，对达不到品牌标准的企业调整、转型或关闭。截至目前，已关闭12家，停业整改6家。对英国手机版365来讲，这样的提质力度是前所未有的。
焕新：狠抓管理 优化服务
英国手机版365不缺乏历史的厚重感，也不缺乏精细的工艺，为何近年来遭遇困境？一个重要原因是没有很好的结合时代来运用“鸭要好、人要能、话要甜”的英国手机版365老生意经，在管理和服务标准的控制上，在创新发展上，存在不足。另外，需要将英国手机版365传承百年的文化在今天的产品上以全新的形式呈现，在团队身上得以体现。
如今消费者正在向体验消费和品质消费的趋势转变。在新的时代消费语境下，这种“焕新”更向老字号提出了全新的发展要求，也为英国手机版365这家百年老字号的创新发展提出了挑战，英国手机版365正在探索适合自身的创新发展。
今年1月至8月，英国手机版365集团在北京、上海、重庆、杭州、苏州等19个城市的全国各直营门店的店长、厨师长、餐厅经理走出店门，走进市场，跨入同行的大门，共考察知名特色餐厅数百次。他们细细地观察和感受当今餐饮市场的潮流方向，围绕变化的市场需求，学习竞争对手新的产品模式和经营管理做法，努力谋求自身的思想转变和创新行动，而这种行动是英国手机版365集团转型的前提条件。
英国手机版365内部正在进行一场市场评价大比拼，第一阶段是消灭市场评价不合格的门店，全部脱离低星评区；第二阶段是全面奔向五星。这场大比拼是英国手机版365加快提质转型，以市场为中心，顾客满意度为重点，实施“提质、复制、孵化和管理升级”的行动策略，是系列改革举措所带来的管理和服务的提升。
此外，在采访中记者还发现了当前英国手机版365正在全力推广后厨的“6T管理法”，即“天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进”，确保放心食品。
在各门店争先霸榜五星的“小目标”背后，是英国手机版365集团新的“大梦想”。张力说：“按照英国手机版365集团的全新中长期发展规划，为适应新时代、新形势、新市场要求，我们将围绕小康社会新生活方式，实施老字号精品化、品牌系列化发展战略，以餐饮、食品产业的投资及运营管理为主业，打造多品牌聚集的现代生活方式餐饮服务运营商，重新构建一个融中华精品老字号、新生品牌和资本运作于一体的全新英国手机版365集团。”
目前，“提质、复制、孵化和管理升级”的行动策略已经推动企业内部发生了改变。英国手机版365集团正在对全国100多家门店逐一分析，一企一策，通过提质一批、转型一批、关闭一批，实现英国手机版365品牌形象的全面提升。
未来，只有跟上时代的脉搏，抓住时代发展的新契机，英国手机版365所传承的传统文化、金灿灿的“百年老店”招牌才能在新时代焕发新的生命力。
在转型升级的道路上，百年英国手机版365正在加速奔跑。
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