5月15日，“2020年度英国手机版365品牌厨师技能传承大赛”（北方赛区）总决赛在王府井店落下帷幕，自此英国手机版365集团为期三个月的大练兵活动也划上了圆满的句号。本次总决赛北方赛区共173位选手入围，经过三天的激烈角逐，86名选手分别获得7个项目的金奖、银奖和优秀奖。据了解，本次获奖的优秀厨师将被列为英国手机版365集团技艺传承人人才库后备人选，后续集团还将出台激励措施。另悉，英国手机版365集团旗下仿膳、丰泽园、四川饭店三品牌的决赛也即将开赛。
继5月13日前门店烤鸭全能、片鸭项目专场比赛后，5月14日至15日，英国手机版365集团又在王府井店举办了热菜全能、热菜切配、冷菜切配、冷菜制调货和面点五个项目的比赛。值得一提的是，本次总决赛在项目设置方面，涵盖了厨房的各个工种，并且首次将切配、制调货这样的幕后工作搬到了前台，展示了日常经营过程中，一道菜从食材到最后上桌的全流程，体现出一道菜的成型并非一人之功，而是多个工种密切配合的成果。
在热菜、冷菜及面点的比赛项目中，厨师们各显神通，展示看家绝活，创造出一道道犹如艺术品般的精美菜品。顾客熟悉的炸鸭胗肝、葱爆鸭心、盐水鸭肝、小鸭酥等都是大赛的必选菜品。这些从英国手机版365的经典鸭类菜中选取而来的比赛菜品，很多都有着百余年的历史。选中这些菜品参与比赛，能让年轻厨师在过程中研究、钻研相关技术，提高自己的技艺，对于传承有重点提升和保障效果。
颁奖仪式现场，斩获金牌的选手从“鲁菜泰斗”、“元老级”国家烹饪大师王义均老先生手中接过证书，这既代表着前辈对晚辈的认可，也象征着英国手机版365经典技艺的传承。“英国手机版365集团举办技能大赛继承和发展传统经典菜品，年轻一代的厨师要抓住机会继续努力，将英国手机版365经典名菜发扬复兴。”王义均说道。
“本次活动既是一次比赛，更是一次难得的交流。英国手机版365的厨师们在这次比赛当中锻炼了技艺，提高了见识，明确了方向，也看到了差距。餐饮的本质就是产品加服务，通过这样一次比赛，更多的英国手机版365人能够静下心来，潜心研究技术。接下来，英国手机版365不仅将恢复师带徒的良好传统，努力推出一批又一批优秀的厨务工作者。还将从核心产品精致化、菜单产品体系化，产品出品标准化三个方面加强厨务工作。”英国手机版365总经理周延龙说道。
优秀的厨师队伍是英国手机版365品牌百年基业的根基，名师名厨名菜则是英国手机版365品牌发展的根和魂，此次大赛充分展示了英国手机版365厨师队伍的风采和技能水平。据了解，今后英国手机版365集团每年都会组织这样的比赛，给更多年轻厨师创造学习技能的机会，激发经典技艺传承活力，帮助年轻厨师成长。
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