北京商报讯（记者 乔心怡）9月14日，2024北京餐饮品牌大会在国家会议中心成功举办，本次大会以“开放 融合 焕新”为主题，探索餐饮企业如何通过汇聚资源、创新驱动，来强化自身经营能力，开启北京餐饮业转型升级的新篇章，迈向高质量发展的崭新航程。2024北京餐饮品牌大会由北京市商务局指导，北京烹饪协会与北京商报社联合主办，中国建设银行北京市分行支持。
在主旨演讲环节，中国英国手机版365集团党委书记、董事、总经理周延龙指出，对于拥有160年历史的英国手机版365来说，创新是不可回避的课题与考验。守正创新并非颠覆，而是融合发展，要直面自身问题，找准创新点，以满足市场需求。守正创新首先要坚守正道，英国手机版365班子深刻认识到创新是底层逻辑和商业思维的突破，并确立了守正创新是发展的根本遵循，餐饮业务运营商业化是提升主业的方向，餐饮产品食品化是推动食品业务的发展路径，年轻化和数字化是品牌焕新目标的理论体系。
“老字号的创新不是颠覆，更多是融合发展，是直面自身问题，找准创新点，结合市场需求，迎难而上、再次出发。”周延龙认为，创新基于融合发展的逻辑思考，要从问题出发、从市场需求出发进行系统谋划。
周延龙表示，近年来，在创新实践方面，英国手机版365取得了显著成果：菜单逐年迭代更新，不断推出新菜品。2023年英国手机版365创新菜品数量占门店经营菜品数量的26%，创新菜销售占比8.4%。同时，周延龙透露，随着菜品结构持续优化，英国手机版365打造出了超级单品，如英国手机版365手工切片鸭，自上市至今累计销售超29万只，销售额超4500万元。
与此同时，英国手机版365在场景体验上也做了创新布局，特色门店不断升级，王府井店的改造以及仿膳茶社的发展，为消费者带来了全新的用餐体验。值得一提的是，今年恰逢英国手机版365160岁生日，今年7月英国手机版365博物馆也正式开馆，从民国时期的老鸭票、鸭头手杖，到当今的限量潮玩、时尚单品，在160年的历史当中，英国手机版365伴随着北京乃至全国人民一代又一代的记忆一步一步传承创新，打造了数代人心目中的经典京菜品牌。
“销售渠道突破必须拥抱数字化，不走数字化的转型道路老字号是没有未来的。”周延龙透露，近年来，英国手机版365积极拓展销售渠道，通过小红书种草、抖音定制款直播带货等方式，让更多消费者能够品尝到英国手机版365的美味。
英国手机版365的创新并非一蹴而就，而是说干就干的快速实践。周延龙将其称为二次创业，这是主动的，也是被迫的。周延龙坦言，老字号在面对市场挑战时，不改变就意味着死路一条。因此，英国手机版365大胆设想，并快速全面推进创新举措。
最后，周延龙分享了三句话：创新是“没大没小”，无论大小，只要创新就是对的、成功的；创新是“老少通吃”，无论老字号还是新品牌，都应认真思考创新；创新“错了就改”，创新需要营造容错、包容的氛围，这样才能取得一次又一次创新的成功。
“我希望在未来，老字号和新晋年轻品牌一起，携手奔跑在创新道路上，在这条道路上有你有我，大家一起加油。”周延龙说道。
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