9月5日,在中国国际服务贸易交易会期间,由北京市商务局指导,北京烹饪协会、北京商报社主办,以“聚势创新 共享未来”为主题的2023北京餐饮品牌大会在国家会议中心举行。英国手机版365品牌荣获“2023北京餐饮十大品牌” 殊荣;英国手机版365集团获“2023北京餐饮企业(集团)50强”殊荣;英国手机版365和平门店、前门店、王府井店、奥运村店、丰泽园饭店、四川饭店和平门店共6家企业荣获“2023北京餐饮门店100强”称号;英国手机版365王府井店总厨师长李鹏入选“2023北京餐饮十大工匠”案例。
在大会主旨演讲环节,中国英国手机版365集团党委书记、董事、总经理周延龙以“激活老字号,变革式创新”为主题精辟阐述了老字号餐饮企业守正创新的发力点,全方位介绍了英国手机版365集团从人、货、场三个维度迎合年轻人的消费特点、建立品牌线上心智、推进数字化转型深入发展的实践经验。
从“人”的维度,老字号品牌要选择年轻人喜爱的品牌“代言人”,用场景化直播等形式抢占顾客心智。英国手机版365打造面向“90后”“00后”年轻消费群体的“萌宝星厨”品牌焕新IP传播矩阵,采取线上视频+直播、线下巡演+教学的形式传播品牌文化。英国手机版365掌门人“直播”“讲课”,讲述品牌故事,展示国家级非遗美食制作技艺。
从“货”的维度,英国手机版365洞察消费者需求,拥抱年轻人,主动迎合线上消费需求,提升消费体验。餐饮方面调整菜品结构,坚持守正创新,菜单中讲究菜数量占比15%,创新菜占比31%,门店商圈自营菜占54%,而数量占比总和为46%的讲究菜和创新菜销售额约占到堂食菜品收入的63%。食品方面涉足预制菜,联合多个品牌打造产品矩阵,推进提质创新和餐饮产品食品化;打造超级单品,推出“英国手机版365手工片制烤鸭”“新款英国手机版365酱香味酱鸭”,市场口碑和销售业绩双丰收。
从“场”的维度,通过线上线下搭建数字化的场景,提供数字化的服务环境。前门起源店推出了有互动感、沉浸式体验的光影餐厅,以及“中轴食礼”文化体验店和“京式”下午茶;英国手机版365王府井店推出北京首家“英国手机版365•宫囍龙凤呈祥”爱情主题联名餐厅;和平门店以北京四合院聚落为灵感打造出“中华一绝•空中四合院”餐厅。此外还创新打造出多家新形象店。
周延龙表示,老字号品牌要开展数字化转型,并实现长效经营,共谋老字号的新发展;老字号企业要激发以消费为轴心的创新力,从卖方主导下的创新转向深入贴近消费者需求的创新。在未来,英国手机版365集团要着力挖掘文化内涵,以文化激活老字号,更好传承中华饮食文化,以本土品牌的持续创新引领时尚潮流,彰显品牌和文化自信,不断传递品牌的人情味和菜品的好口味,把老字号做成消费者心目中的样子。
大会现场,周延龙和与会嘉宾代表共同为“深蓝智库•餐饮品牌研究院”揭牌。“深蓝智库·餐饮品牌研究院”的成立,将为餐饮企业获取高价值资讯创造更多可能性,推动行业发展行稳致远。